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還記得那年十六歲,先生發覺自己對甜點的喜愛,因此畢業後就展開了做甜點的旅程,在這十年中不斷在專業上日益精進,懷抱著對甜點的熱忱,並設下了前往日本進修的目標,期許能學習日本人對於品質細緻要求,製作出更精美的甜點。
先生進修法國藍帶廚藝學院—日本東京分校。印象很深刻的是,有一次趁著學校放假期間,自駕去河口湖玩,沿途沒有特別查詢店家,隨著緣份帶我們去到一間樸實卻很有味道的小店,老闆從容的手沖咖啡,中間有空閒時也烤蛋糕和餅乾,在這簡簡單單的裝潢裡,藏著令我們難忘的甜點和回憶。
回台灣後,一直思索著,如果我們製作屬於自己的甜點,會希望它能帶給別人什麼感受呢?
我們希望大家品嚐甜點可以是小巧細緻的,它不會令你有太多負擔,卻讓人吃了會念想的味道。
ミニ兩個字源自於日文,寓意是迷你的意思。
迷你的食物,淺嚐即止,剛剛好的份量,足以讓你念想,於我而言,那就是最美好的味道了。
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